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                厨房设备应该如何做到节能减排

                发布时间: 2019.05.07 浏览次数:  
                餐饮行业厨房设备的水电一直都是大头,有时候都会做到大量的浪费,下※面给大家讲解几个可以节能减排的点吧。

                一、灶间:
                收市要关掉所有气阀。排气罩。值班时只留长明⌒灯,灶灯不用时及时关掉。主风机合理使用。下班前最后㊣ 走的人,自觉检查所有电器关闭没有,减少浪费;

                二、蒸柜:
                合理安★排工作程序,将要预加热的菜品尽量统一一起蒸制;

                三、保鲜冰柜:
                尽量减〓少开关次数,开后要及时关闭,以保证温度。冰箱要定期除霜,降低耗电提高使用寿命;

                四、化冻:
                洗菜、化冻,都不要长流水冲。冬天化冻食品可以提前拿出自然化冻,不用水▓龙头冲。如必须冲洗也不用大水;

                五、后厨下脚料:
                尽量归类,二次利用,不要随※手丢弃。减少一次性用品的的消耗,可以▅加盖的加盖,尽量少用保鲜膜;

                六、用油:
                按规定量使用,不①要滴答不净。干净油和用过的油分开使用,干净油炸干净ω 菜品,用过的油加工其他东西;

                七、配菜:
                正确改刀,减少浪费。青菜架要○经常检查,确保不要腐烂变质;

                八、调料:
                用调料时,用多少加多少,不要随意扬洒。不要将当次用不完的随意丢弃∏;

                九、食品与原料:
                食品或原材料,注意在保质期内使用▆,避免浪费,有快过保质期的一经发现要及时通知店长,查看库存,减少损失;

                十、洗碗间:
                洗碗时严禁大△开水龙头,和洗洁精的浪费,餐具盆洗;

                十一、收档:
                收档时不要浪费,尽量回收做№到二次加工再销售;

                十二、操作设备:
                平时注意日常设备的清理的保养,爱惜【操作设备,轻拿轻放,经常保养,延长→使用寿命;

                十三、常用厨房工具:
                常用小工具↑(油壶,去皮器、小刀等)分人负责,节约使用,保管妥当,减少报损和丢失。

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